はるはる's鶏肉レシピ集
鶏肉うめぇ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
なので、今日は鶏肉に特化した料理を教えるよ。
鶏肉は安いしスーパーでいつでも買えるし料理の種類もたくさんあるから、料理してて面白いよ。
カロリー低いから痩せるし。
今日は各部位ごとに分けて説明していくよ。興味あるところ見てね
鶏むね肉
ヘルシーなお肉の代表だね。安い・低カロリー・おいしいと最高だよ。ただそのまま食べようと思うとすこしパサつきがちだからちょっと手を加えるよ。
ちなみに僕が一番良くたべてる鶏肉もこれ。だからレシピも多めだよ。
チキン南蛮
一番良く作るかもしれない。めっちゃ美味しいし簡単だから一番おすすめ！むね肉だから普通のチキン南蛮よりヘルシー！でもパサついてたりはしない！
- 鶏むね肉半分をそぎ切り*1して、まんべんなく片栗粉を付ける。
- フライパンで焼く。火が通ったら、醤油・酢・砂糖・みりんを各大さじ2ずつ混ぜてフライパンに入れる。
- たれを全体に絡めて、いい感じになったらお皿に盛ってタルタルソース*2をかけて完成。
チキン南蛮
よだれ鶏
茹でてるからめちゃくちゃヘルシー！でも結構辛めの味付けだから食べてて味気ないってなることはない！ダイエット向き！
- しょうがチューブ2㎝ほど、ニンニクチューブ1cmほど、砂糖・醤油・酢・大さじ各1/2、ラー油・ごま油各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜる。
- 水2カップと鍋に入れ、皮目を下向きにして鶏むね肉を入れて中火で茹でる。
- 沸騰したら、鶏むね肉をひっくり返して火を消す。蓋をして10分待つ。
- むね肉を切って火が通ってるのが確認出来たら、ゆで汁を大さじ1タレに混ぜる。
- 皿に盛ってタレをかけて完成。
よだれ鶏
鶏チリマヨ
がっつり系！エビマヨ食べたかったけどエビは高いからってことで鶏！でもエビに負けないくらい美味しい！
- 鶏むね肉一枚をそぎ切りして、酒大さじ１と塩コショウ・しょうが・にんにくチューブ適量と混ぜる。
- 砂糖大さじ2、酢大さじ3、マヨネーズ大さじ4、塩小さじ1/4、豆板醤*3小さじ1/2を混ぜる。
- 鶏肉に片栗粉を付けてフライパンで揚げ焼きにする。火が通ったらタレも入れて完成。
鶏むねの味噌マヨキャベツ焼き
野菜が一緒に取れる！焼くから嵩も減ってありがたいね
- 玉ねぎ1個を薄切りに、鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- さっきの具材と、マヨネーズ・酒を各大さじ2、味噌大さじ1、醬油小さじ1、にんにくチューブを袋に入れて揉みこむ。
- 10分ほど放置。
- フライパンでもも肉を焼く。しばらくしたら好みの量のキャベツを千切り入れて蓋をして5分蒸し焼きして完成。
ピリ辛鶏チリ
辛い系！作るときはチューブ系の調味料の跳ねに気を付けて！
- 鶏むね肉一枚をそぎ切りして、片栗粉をまぶす。
- ケチャップ・水を各大さじ2、酒大さじ1、醤油・砂糖を各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を、ボールで混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を垂らして加熱。しょうが・にんにく・豆板醤を小さじ1/2ずつ入れる。*4
- 鶏むね肉を焼く。
- 火が通ったらボールのソースを入れてなじませて完成。
ピリ辛鶏チリ
鶏もも肉
一番人気な鶏肉の部位じゃないかな？ジューシーで美味しい！唐揚げや親子丼、照り焼きなどおすすめされずとも料理のレパートリーが多いよね。
だから今回はあんまり知られてない料理を紹介するよ。普通の鶏もも料理に飽きたらやってみてね。
鶏ももの山賊焼き
これはうまい！ジャンキーなうまさ！体育会系って感じの味付けで最高！
- 鶏もも肉一枚を一口大に切る、
- バットに塩コショウを敷き、切った鶏もも肉を載せて、その上に塩コショウを振る。
- 砂糖・ハチミツを各大さじ1、酢・醤油を各大さじ2、鶏ガラスープの素*5を小さじ1、にんにくチューブ・ブラックペッパーを適量混ぜる。
- フライパンにオリーブをひく。
- 鶏もも肉を小麦粉にまぶして焼く。火が通ったらタレを入れて焼いて完成。
鶏ももの山賊焼き(ゆで卵乗せ)
鶏もも味噌マヨ焼き
鶏むねでもやってたやつ！こっちはご飯がモリモリ進む感じ！しかもこれは冷凍保存ができる！
- 玉ねぎ1個を薄切りに、鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- さっきの具材と、マヨネーズ・酒を各大さじ2、味噌大さじ1、醬油小さじ1、にんにくチューブを袋に入れて揉みこむ。
- 10分ほど放置。*6
- 水大さじ2を加えて、フライパンで焼く。しばらくしたら蓋をして5分蒸し焼きして完成。
鶏ももの味噌マヨ焼き
鶏レバー(鶏ハツ付き)
THE・内臓系。独特の味だから好き嫌いが分かれやすいかな。好きな人じゃないとなかなか手が出にくい部位だと思う。スーパーによってはおいてないこともあるかも。
でもこれは異常に安い*7し、買うとだいたい鶏ハツも一緒についてくるからお得。苦手じゃないなら是非料理してほしい。
甘辛煮
正直鳥レバーはこの料理にしか使ってない。でもそれだけこれがずば抜けて旨い！お酒飲む人なら好きなんじゃないかな。
- レバーとハツ(200gほど)を一口大に切る。ハツは切ると中から血の塊みたいなのが出るから流水で洗い流す。
- 水に10分ほど晒す。
- 醤油・酒・みりんを大さじ2、砂糖小さじ2を混ぜておく。
- しょうが一欠けを細切りにする。
- 調味料としょうがとレバー・ハツを中火で煮る。アクがでたら軽く捨てる。
- 強火で水気を飛ばして完成。
手羽元
真ん中に一本の骨が入ってる部位。これもお安く買えておいしいよ！煮込んでよし焼いてよし揚げてよし。かなり万能。周りに鶏皮がついてるからジューシーだぜ。
すっぱ煮
お酢をいっぱい使ってるからさっぱりめ！二日目にはさらに味がしみ込んで最高！
- 手羽元8個を熱湯で湯通しする。
- 酢・醤油を各100cc、水50cc、砂糖大さじ3を、手羽元と一緒に鍋で*8中火で煮込む。
- 沸騰し、火が通ってきたら、ゆで卵3個程度を入れて弱火にする。
- 火が通ったら完成。
すっぱ煮
手羽元のBBQグリル
ケチャップ大好き～！って感じの味付け。ってことは最高だね。
- 手羽元(5個)をフォークで穴をあけて、袋に入れてから塩小さじ1/4で揉む。
- ケチャップ大さじ2、ソース・ハチミツを各大さじ1、にんにくチューブ・ブラックペッパーを適量を、手羽元と同じ袋に入れて混ぜる。
- 20分~1晩漬ける。
- グリルかフライパンで焼く。
手羽元のBBQグリル(玉ねぎ入り)
鶏皮
鶏モモとか鶏胸買ったときに一緒に付いてくる鶏皮捨ててたりする？めちゃくちゃもったいね～ぜ。
平らに伸ばした状態キープしてラップで包んで冷凍すれば、いつでも使えるよ。
これは料理というより、こういうのにトッピングとして入れたら美味しいって感じのおすすめ。
チャーハン
- 鶏皮2枚程度を親指サイズに細かく切って、軽く塩を振ってからフライパンで弱火でじっくり焼く。
- 徐々に鶏皮から油*9が出てくる。
- この油と鶏皮を使って、いつも通りチャーハンを作る。
きんぴらごぼう
- チャーハンの説明と同様に、鶏皮2枚程度を親指サイズに細かく切って、軽く塩を振ってからフライパンで弱火でじっくり焼く。
- 徐々に鶏皮から油が出てくる。
- この油と鶏皮を使って、きんぴらごぼう*10を作る。
きんぴらごぼう
今回紹介するのはこんな感じ！
まだほかにもいろいろあるけど、ここに乗ってるのは特に胸張っておすすめできるよ！
もしこれ参考にして作ってくれたりしたら嬉しい！
あと、ぼくが料理した時の写真がいっぱい見れるから良かったら見てね！
福岡の空の下燻製のにおいは流れる
燻製をした。
前々から燻製に憧れはあったけど、やる機会もないしそういうのやろうとした時に家族の「へぇ～ｗ」みたいな反応があったら恥ずかしくなるからやんなかった。
でも一人暮らしになってからそういう人の目を気にするのが無くなったからいろんなことやりまくってる。
Youtubeで燻製の動画を見ていたらダイソーに燻製チップなるものがあるらしいと知り、近所のダイソーで燻製チップと、食材乗せる用の網が売ってたから買った。占めて220円。安い。
結果失敗。フライパンに燻製チップを乗せて焼けば煙がいい具合に出ると思ったけど、テフロン加工のフライパンを空焼きすることになるのに気づいた。空焼きは怖い。調べたらやばいガスが出るってガス会社みたいなところがwebに書いてた。そういう大手の会社が書くと一気に怖くなっちゃう。
結果ビビってリタイヤ。燻製チップと網は押し入れ棚の奥にしまわれることとなった。
これには食材たちもしょんぼり
ところが、今日スーパーでスモークウッドなるものを発見した。これは燻製チップを固めてブロック状にしたようなもので、これ自体に火を付けることが可能なのだ。つまり空焼きせずに燻製が可能なのだ
やった！これで燻製出来る！予想外の400円の出費だったが燻製できるならと即購入。
だが結局これも失敗してしまった。
このスモークウッド、火をつけてもすぐ消えてしまったのだ。たぶんフライパンに蓋をすると酸素が無くなってしまうんだろう。結果またもや無駄な出費となってしまった。
トホホ
今度はフライパンじゃなくて段ボールでやるタイプのにしようか。
「うま味成分」を許すな
うま味成文ってズル過ぎない？みんなそう思わないかい？だって"うま"味だよ？
ぼくは最初にうま味成分っての聞いてからそれはチートだろと思ってる。
まずそもそも味っていうのは辛いとか苦いとか甘いとかいろんな要素があって、それがうまいことバランスが成り立ってて、さらに触感とか香りとかそういうのがぜ～～んぶ上手に組み合わさって初めて「旨い」になるわけじゃん？
でもうま味成分は違う。こいつだけ入れとけば「はい"旨さ"ですよ」って言ってる。おかしいでしょ。お前そこまでのポテンシャル秘めてると自負してるとしたら片腹痛いぞと。
逆にうま味成分っていうのが”旨さの核たるもの”だとすれば、万物旨いものにはすべてにうま味成分が含まれているのか？食文化の長い長い歴史のなかで「旨い」という腕章を与えられた食すべてに含まれていると言うのか？
そんなわけがない。なぜなら旨いと思うには人それぞれの味覚に関する経験や価値観、感じ方が違うからだ。甘いものが大好きな人もいれば辛い物だけしか食べたくないという人もいる。百人いれば百人それぞれの「旨い」があるのだ。それなのにさも「私が"旨さ"の正体だが？」とでも言いたげなその名前。傲慢すぎるだろ。おい。
あとうま"味"ってのもちょっとどうなの？旨さって"味"にカウントしていいのか？納得いかない。「甘くて美味しい」とか「すっぱくて旨い」とかならまだわかるけど旨さそれ単体で”味”なのか？あくまで旨いは味のクオリティを表すものなんじゃないか？言葉で言うなら「すごい」とか「とても」とか、対象の尺度を表すものであって単体で成り立つものではない気がする。
「いやうま味っていうのは昆布の出汁とか～」って言う人もいると思うけどじゃあうま味って言うなよって話じゃん。なんでそこで"旨い"って単語つかった？出汁味(だしみ)でよかったじゃん。和味(わみ)でよかったじゃん。ずるだよそれは。
「出汁とか鰹節からなんか今までのと違う味出てた！よ～しじゃあ美味しい味だからうま味！ｗ」おい。IQ4かて。だったら辛い味発見した人だって「辛くておいしいからうま味！ｗ」ってしてたかもしれないだろ。違うだろ。今まで無い概念だったんだから固有の名前をつけてやれって。なんでそこで「食の頂点に君臨するもの」みたいな名前にした？
というわけで納得いってないです。主にネーミングが気に食わない。出汁味にすればいいのに。おばか。でもお吸い物だいすき。
「蝶々結び」で泣く
Aimerっていう歌手の蝶々結びで泣く。毎回泣く。正確には涙ぐむ位だけど。良すぎる。いまだにエイマーって読んじゃうしあいみょんとイメージダブっちゃうけど。
曲の意味は二人の仲が結ばれるのと蝶々結びをかけた感じ。でもただかけて上手いこと言っただけに収まってない。
サビに行く前のピアノがまず良い。ﾎﾟﾛﾛﾛﾝってなってる。すごくいい。一気に切なさ的な感じが出てくる。良い。中でも一番良いのがラスサビ前にちょっと無音にしてるとこ。やばい。そこから一気にもってかれる。
とくにやばいのがラスサビの「結ばれたんじゃなく結んだんだ」ってとこで毎回泣いちゃう。これやばくないですか。運命に結ばれたんじゃなくて二人で結んだんだよ。二人で。これ“愛“の本質でしょ。もう天才だよね。しかもそこに限って男と二人で歌ってんだよ。おいおい。泣いちゃうでしょおばか。
女の人が歌う恋愛ソングそんなに好きじゃなかったけどこれはちょっとやばすぎた。みんな一回聞こうな。
ちなみにカタオモイでも泣きました。
車の運転怖すぎて泣いちゃいそうだよ
車の運転って怖くないですか？わかんない人は帰ってくれ。法定速度+5kmで走るのがさも当然かのようにぶんぶん走ったり、ウィンカーだのライトだのあの棒を瞬時に動かせる君には絶対分からない話だから。
去年のクリスマスくらいに免許を取ったんだけど、それ以降2か月くらい運転してなかった。なぜなら怖いから。なんなら教習所行った時から怖かった。乗る前も未知で怖かったけど乗ってからは具体的な怖さになった。なんだあれは。
まず最初に乗って思ったのは「人間を信頼しすぎじゃないか？」ってところ。性善説にもほどがあるだろ。ちょっとハンドル曲げたらすぐガッシャーンってなるだろ。しかも対向車線はすぐ真横て。おまえ僕が極悪人だったらどうするんだ。すぐ殺せちゃうだろ。やめろ。性悪説を知れ。
あと速度。なんだ最高速度60って。おばかじゃないのか。そんな出したら危ないだろ。ずっと30kmが最高なんだが？それくらいのぬるま湯に浸ってるようなゆる～いドライブがあったらどれだけ幸せか。一生30kmで運転して‿たい。そういう道路作ってくれ。高速道路の逆。低速道路。
機能も多すぎる。ライトつける棒とワイパーつける棒がおんなじようなとこに対称でおくな。分からんくなるだろ。ましてや運転中なんだから。手元じっくり見て考えないといけないんだからやめてくれ。クワッドコアじゃないんだからさ。あと棒を「ねじる」「前奥に動かす」とかそういう3D的な動き足すのやめてくれ。「ねじる」なら「ねじる」だけにしてくれよ。次元が一つ増えただけで操作大変なんだから。格ゲー並みの難しさになっちゃうだろ。一つの物はワンアクションにしてくれ。
あと法定速度まもれアホ。なにが流れに合わせろだ、お前が法に合わせろ。なんでこっちが悪いみたいになってんだ。守ってないのはそっちだろ。こんなんだから汚い大人とか言われるんだぞ。お前今度大人ってきったね～って言われても絶対反論すんなよ。速度守ってないんだから。黙って汚い大人って言われ続けろ。小学生にギャハギャハ笑われてろばーか。
は～～～やっぱり車の運転とかこわいよ～～うわ～～～マリオカートみたいな世界の運転で生きてたいね。たすけてジュゲム。
ぼくの脳内で起こってること
教養ってどうやったらつくのかな。なんか学校でお勉強してるだけでは付かないような気がするよね。それはなんか「教養がある」より「賢い」とか「頭がいい」みたいな方があってる気がする。教養はなんか紳士が身に着けてるみたいな。「賢い」は教授とか博士、「教養」はおじさまとか隠居。そんな感じ。
でもテレビの番組見てるだけでも教養ってつきそうな感じするじゃん？番組っていってもあれだよ、司会がいて芸人がいてどんちゃんするアレなやつじゃないよ。世界ふしぎ発見！とかなんでも鑑定団で間に挟まってくる鑑定物にかかわる背景紹介のとことか。そういうの見るのすきなんだよね。NHKとかそういう意味で好き。大人のピタゴラスイッチだいすきボーイ。
最近はもっぱらゲームのことばっかり考えてるよ。作りたいネタがいっぱいあるんだ。食べ物の国で究極のお弁当をつくるゲームとか透明人間しかいないギャルゲーとかオッドアイの女の子がお城を取り戻すゲームとか。でも作るの大変そうだよ～技術磨きたいけどそういうのってやっぱいっぱい作るしかないよね。寡作はクソってだれかが言ってた。
でもちょっと前にゲーム一個つくったんだ～「成仏の塔」ってやつ。ま～今見るとbgmないはステージによってレベル全然ちがうわでアレだね。でもぼくがんばったよ。出来は良くなくてもみんなが遊んでくれて「あのステージむずかしい～」とか「くりあしたぜ」って言ってくれるのみるとやっぱうれしいね。いっぱい作るぞ～～うおおお。
肝臓の数値がなんか普通のひとの6倍くらい高かったからさすがにやばいな～って思ってダイエット始めた。走ったりサラダチキン作ったりお味噌汁積極的に飲んだりで真人間な感じになった。走ってるときって脳内で発想がいろいろ浮かぶからゲームのネタいっぱい浮かぶ。最近考えたのは刑務所に捕まってるけど職業は探偵っていう設定で、助手が面談で事件の経緯を話してくれてそこから事件を解くっていうゲーム。日数が経てば経つほど証拠とかも出てきたり助手にアドバイスしたことで新たな展開に進んで事件が解決に近づいていくんだけどあんまり時間かけすぎると刑が実行されて主人公死んじゃう、みたいな。面白そうでしょ？でもぼく推理系自分で作れね～～～僕が多湖先生みたいなトリック浮かんだらぜったい面白くなるのに。
バイトしてみたいんだけどいかんせんめっちゃ怖い。働くってめっちゃこわくない？ブラックだったらぼく泣いちゃうよ。お金が発生するんだから責任重大だし失敗したらすごい怒られそうだよね。テスト期間とかもバイトでないとなのかな。テスト集中したいのに。でも一週間に2日はでないといけないとかそういうアレなのかな。「テスト期間なんで休みたいです～」って言って「ダメだよ～」って言われて怒られたらもう反抗できる気しない。わかりました～ってテスト前日でも出ちゃいそう。こわいな。でもおかねほしいな。ゲーム制作資料本ほしい。あとゲームそのものも欲しい。スイッチほしい。ps4ほしい。ワンダと巨象あそんでみたい。ICOもやりたい。あとゲーミングPCなるものもほしい。今のパソコンは親に譲ったらいいし。
料理にちょっとはまった。まさに真人間だね。ぼくの作るナポリタンは最高においしいよ。家庭的なパスタ作ったぼくにひとめぼれ的な。それ見てガチギレみたいな。上に卵で覆うやつがすっごいおいしいんだよ。ガルパンでペパロニが作ってるのみてやった。めっちゃおいしかったからガルパンは神。みんな見ようね。
ちょっと前にお母さんが間違えてアマゾンプライムになっちゃったから一か月だけ映画とかアニメ見放題だった。キルラキルとガルパンみた。最終章は見れなかったけど。キルラキルいいよ～～ああいう熱のあるアニメすきすき。島本和彦とかすきだし。鮮血と猿投山の声真似しながら下校したら下級生に見られた。斬るしかない。あとガルパンもいいね～～映画版は最高におもろいね。CV33は戦車とかミリタリー好きじゃないぼくにも響いた。秋山殿がほしいって言ってたのもわかる。欲しい。WoTに出てこないかな。あとゲームオブスローンズも一期見た。血がいっぱい出てきた。あとティリオンなのにインプってあだ名はHSやってるとごっちゃになりそうだった。でも割と好きなキャラ。
あとみんなウェブクソ聞いた方がいいよ。面白いから。
創作さくさくさくらんぼ
物語を考えるのは好きだし得意だと思う。設定考えるのが一番たのしい。だから逆に話がどうやって進んでいくとかエンディングをどうするかとか考えるのはにがて。流れとか書くの難しくない？むずかしすぎすぎ杉並区
ゲーム作ろうと思ってるんだけどいかんせんすーーーぐ集中できなくなる。ゲーム作りに逃げてゲームしたりする。でもそれはそれでなんか既存ゲームから学んでます～みたいな言い訳できそうでいいね。ユニティで簡単にゲーム作れるって聞いたけどほんとかな、ぼくそれでできなかったら泣くんだけど。フリーゲーム創作の王さまになって受賞式出るって理由で学校欠席してみたい。
創作系はいつも集中できないから後手後手になってしまう。提出系のもそう。みーんな前日くらいに手付ける。このブログとかも久々に更新するし。月一くらいで更新できる人すごいね。ブログ大好き芸人なの？アメトーク出れるやん。
今日空想世界構築教典って本買ったんだよ、3000円もしちゃった。でも学生のうちってそんなもんだよね、役に立つかわからんもの買うのもいいよね。
面白そうだから買ってみたんだけどこれすごいんだよね、世界の作り方っていうのかな？すごい。とてもなんか刺激された。３０００円の価値があったらまたレビューするかも。
授業中とかに思い付いたネタをちょちょいってメモ帳に書いてるんだけど使われたことがない。わりと書いてるときは「すごいいいネタだ」っておもうけど結局あんまり使われない。思い付いたネタたちの墓場みたいになってる。埋葬せねば。あーめん。そういう小ネタみたいなのをぽいってアップできるSNSあったらいいのにね？
